高山茶葉除了名氣之外，為什麼可以賣這麼貴？產地、海拔、季節其實影響不大？

國外人工、土地等關於茶葉的先天條件，造就了進口茶葉在出身就是比台灣茶便宜，

因為便宜，進口茶常常被認為品質不好，但大家都知道的，品質跟價格不會有絕對的關係。

有品質好的茶，價格很實惠，就像我們的越南茶；市面上也有很多不怎樣的台灣茶，卻賣茶很高的價格。

傳統茶葉觀念的消費者挑選茶葉是根據山頭，

像是大禹嶺、天府、杉林溪、阿里山等茶葉山頭，及海拔、季節、茶葉品種、價格，作為是否購買的依據，

與之不同的是茶商，茶商購買茶葉來進行販售的主要方向是：品質以及價格。

也有聽說一些中盤的茶葉商不知道大盤給的真實產地，因為茶葉就是用喝的，看品質就可以決定好壞的商品。

連茶商都不知道真實產地，那在茶葉市場中的消費者很難知道茶葉的真實產地，直到現在市場上很多無良商人會拿著夏茶、秋茶我們所稱的二水茶葉，賣著春、冬茶的價格，消費者卻喝不出來，也不知道。

究竟為什麼季節這麼重要，高度海拔這麼重要？而進口茶還有什麼本事比其他茶葉都便宜呢？

一、茶葉品質的影響要素

我們前幾篇文章有提到茶園管理是一支茶葉出來品質好不好的最大因素，我們來談談其他的影響部分，

說到茶葉，每一棵的茶樹都能做出我們常見的青茶、紅茶、烏龍茶，但每一棵茶樹產出茶葉有「適應性」的問題，

像是每一個人都自己特別擅長的東西，茶葉也是這樣，每一棵茶樹的茶葉都有他適合做的茶種。

例如：有些高山的茶樹做出來的青茶極為甘甜，回韻不止；

但把相同的茶葉來做到紅茶，成本提高了但品質沒有跟其他紅茶有很大的差距。

茶葉都有他們適合製作的茶種，除了品質之外，茶廠的製作工藝、如何適材適用在茶葉中是非常重要的！

同一個茶園，同一個天氣，但是不同的師傅烘焙，出來茶的味道會有很明顯的差異，

這就是茶葉好玩的地方，也是茶好玩想推廣的！

二、為什麼茶葉會被海拔影響？

植物學來說，溫度越低生長的茶樹會越慢，而每100公尺的溫度會下降約0.6度，夏季、冬季則有些許的溫差，

生長同時也會因為下的肥料、光照等等有影響，同一個條件之下，溫度不同的茶葉生長的茶菁氨基酸則會越高，

最早大家都是說氨基酸的含量，也就是茶的內容物含量，

一棵茶樹生長的慢，茶葉樹的根還是持續的吸收養份，造就茶菁的內容物比較多，

而還有大多人不知道的小常識，因為海拔的溫度有不同，在台灣茶農採收的時間也會被季節影響！

台灣茶葉來說，冬季時採收的順序時由高到低，10月從梨山山頭、大禹嶺山頭，12月阿里山山頭由上往下採收，

春季則是由低到高，3、4月時從阿里上一直採到梨山、大禹嶺一直到六月中，具體的時間還是有區別，

進口茶，越南茶、印尼茶的生長環境，則是分為乾季、雨季，之後我們在拉出來詳談這一部分，

我們還是要強調，溫度海拔能讓茶葉的發展上限變高，但最重要的品質塑成要素，還是茶園管理！

三、台灣傳統茶商在海拔打模糊仗的地方？

茶好玩第一部影片的口號，台灣茶商把夏秋茶當春冬茶賣，進口茶當台灣茶賣，

前面提到高海拔是讓茶的上限變高，如果沒有用心，反而會有不符產品的情況發生，

梨山、大禹嶺在台灣市場反而像是一種品牌，公版袋每一個茶商都能買，只要有一台真空機，

但包在裡面的是什麼就是看茶商的良心了！

我們想品質導向化，不用海拔當作價格依據，不用華麗的包裝提升價格，將所有商品回歸到品質導向，

茶好玩的進口茶是可以用一般包裝當台灣茶賣的，但我們不用台灣茶的鋁袋包裝騙消費者，先誠實再成交是我們的理念！

四、春、夏、秋、冬季節的茶葉差別？

季節與溫度是互相掛鉤的，茶葉的生長環境溫差越大，胺基酸累積量就比較高，所以才會常常在這一塊談到季節。

春茶，又稱頭茶，於三月至五、六月中採製，

春茶的生長溫度對茶樹適中，生長的溫度較低，同時也有一定的山區下雨量，使春芽肥壯，

表現是所有季節的茶中最好的，也是最貴的，許多茶商為了提高售價會稱其他季節的茶作為春茶，也是目前市場上的一大問題。

夏茶，又稱壞水茶、二水茶，有分一次、二次，這邊就不再詳細贅述，

於五月中後至八月中，因夏日的溫度較高，茶樹的生長比較快速，

茶葉內累積的胺基酸較少，兒茶素較多比較容易會有苦澀的味道，夏茶中比較常做的是紅茶，

但使用高山茶的茶樹做出來的紅茶，不會與其他海拔茶葉有明顯的品質差異，

且價格因為成本較高，而夏茶的透明售價比較低，這導致有些高山茶的茶農會在夏茶休耕，以利土壤休息，永續耕作。

秋茶，也有兩次的時段，秋天秋高氣爽，品質介於春茶與冬茶後，因為生長期比春茶短，茶葉內的累積成分也比較少，有香氣但整體品質還是與秋冬有一些落差，但還是有一定的水準。

夏茶與秋茶若是茶園管理的好，其實品質也能達到一定的水準，所以也常常會有茶商夏秋茶當春冬茶賣。

冬茶，又稱尾水茶，在十月左右至十一月採收，香氣、水、滋味、稍輸於春茶，但香氣也是細膩、綿長。

其中因高山的溫度較低，要注意茶葉的水氣結凍，凍傷茶葉。

高山茶主要是成本昂貴，從種植難度、土地面積、人工費用、下肥難度，所以成本比較高，

而進口茶的種植地較為平坦，人工、肥料的成本也相較於台灣更便宜，所以基礎的成本也是遠低於台灣，

以相同海拔來說，進口茶跟台灣茶的成本差距很大，但有用心照顧的茶園，茶葉的品質也是不輸的！

消費者的難處是，因為消費習慣，大多數的消費者不會將茶葉一支一支泡出來比較，

而使用茶壺沖泡，香氣會比較集中，口感也會表現更佳，造就了很難做茶葉之間的比較，

雖然喝久了有辦法知道這支茶是不是我喜歡的，關於產地、山頭、季節，

沒有人知道茶葉的實情，我們同時也一直推廣茶葉一定要比較，

我們想要改變，是什麼季節就是什麼！不再用秋茶包春茶賣你，

品質好的茶葉就是品質好的茶葉，不是看產地，不是看季節，更不是看價格，良幣終究有一天會驅逐劣幣的！