青茶泡苦時，先把茶葉從水裡取出。下一泡先減茶量或縮短時間，仍然刺激再小幅降低水溫。一次只改一項，才能知道問題是濃度、久泡，還是這款茶本來就不合口味。

把風味偏好與沖泡器具轉成實際茶葉選擇的圖解
依怕苦、愛香與重回甘選擇青茶方向的圖解
狗哥協助消費者從怕苦、愛香與重回甘三種需求選青茶

文章目錄

  1. 先分清太濃、苦與澀
  2. 馬克杯從少茶短泡開始
  3. 小壺第二泡通常要更快
  4. 調整順序：茶量、時間，再看水溫
  5. 把喜歡的那杯記成六欄
  6. 資料來源

先分清太濃、苦與澀

  • 太濃：茶味整體壓住香氣，加水後會明顯變順。
  • 苦：舌面出現直接、持續的苦味。
  • 澀：口腔收斂、舌面不滑，像水分被帶走。

三種感受可能同時出現。先描述自己喝到什麼，比直接把某一茶名判定為「一定苦」更有用。

馬克杯從少茶短泡開始

500ml 馬克杯可先用約 4～5g 茶，注水 60 秒後試喝。味道到了就取出濾網；太淡便以 20～30 秒為單位延長。

濾網要能讓球形或條形茶葉展開，也要能整個取出。時間到了卻只補水、不把茶葉離水，萃取仍會繼續。

小壺第二泡通常要更快

小壺或蓋碗可從茶葉 1g 配 30～40ml 水測試，第一泡約 30～60 秒出湯。茶葉展開後，第二泡不一定要照抄第一泡時間；先縮短並把茶湯倒乾，再依濃淡增加數秒。

若第一泡好喝、第二泡突然苦，常見原因是茶葉已展開、出味更快，或第一泡沒有倒乾。

調整順序：茶量、時間，再看水溫

喝起來的狀況優先調整下一步
整杯過濃減少茶量固定時間再試
前段順、後段苦澀縮短浸泡確認茶水分離
減量縮時後仍刺激小幅降低水溫觀察香氣是否仍完整
香氣弱但不苦略提高水溫不同時增加茶量

茶及飲料作物改良場指出，水溫會影響茶湯品質；但沒有一個溫度能套用所有青茶。茶形、焙火與製程不同，適合條件也會變。

把喜歡的那杯記成六欄

記下茶名、茶量、水量、水溫、時間與一句感受。例如：5g／500ml／90°C／75秒，花香清楚，尾段不澀。換茶、換杯量或換器具時，再從這組條件微調。

想先從商品選擇降低苦澀風險，可讀不想喝到苦澀的茶怎麼選？；要看各器具的完整泡法，接著讀茶葉怎麼泡才好喝？。

資料來源