什麼是冷泡茶？所有茶葉都可以拿來冷泡嗎？你不知道的冷泡的秘密！

2023-01-31

冷泡茶顧名思義就是使用冷水(約4℃)或常溫水將茶葉靜置在長時間，慢慢浸泡將茶葉舒展，使茶葉味道與內容物緩慢釋放，

所有的茶葉都可以進行冷泡，冷泡茶是一種很受歡迎的飲料，不僅味道好，還具有很多健康益處，

冷泡茶可以幫助消暑解渴，保持體內水分平衡，還含有豐富的抗氧化物、游離型兒茶素GC、EGC、C和EC，

冷泡茶的製作方法也很簡單，是近年來非常受歡迎的一種飲料，在炎熱的夏季特別受到大眾的喜愛。

它不僅味道好，還具有許多健康益處，可以幫助人們消暑解渴、保持體內水分平衡，

還含有豐富的抗氧化物，可以保護人體免受各種疾病的侵害。

冷泡茶與熱泡茶的比較：

●兒茶素各有高下：冷泡茶的游離性兒茶素的含量高30～50％，酯型兒茶素少一半。

●冷泡茶的茶胺酸多：總游離胺基酸含量超過熱泡茶的80％。

●冷泡茶的咖啡因少：只有熱泡茶的30％。

只需要選擇合適的茶葉，加入冷水冷藏即可，容易、門檻低每一個人都可以輕鬆的製作冷泡茶。

經過冷泡製作出來的茶不僅味道好，口感清新，

因冷泡茶中含有較低的酯型兒茶素、咖啡因及較高的總游離胺基酸含量，是造成冷泡茶滋味較熱泡茶甘甜的原因。

也同時因為咖啡因低，是夜間想喝茶的好選擇。

只需要一個水瓶與茶葉就可以泡出好茶，因為方便，冷泡是非常多人喜愛的茶葉沖泡方式，

茶好玩這邊有整理幾項冷泡茶的好處，與冷泡茶的茶葉要怎麼沖泡才會最好喝！

冷泡茶的方式：準備茶葉、加入水中、等待

第一步：

準備冷泡的茶葉，所有茶葉都可以拿來做為冷泡使用，可以選擇質度比較高的茶葉，

釋放內容物的量會比較多。冷泡茶可使用粉末的茶葉，但須縮短冷泡時間，避免茶湯滋味苦澀，

因為溫度及接觸面積大小會影響茶葉中可溶性物質之溶出率，溫度越高、接觸面積越大則溶出速率就越快。

冷泡茶使用之容器以廣口為佳，方便置入茶葉及沖泡完畢後取出葉底，

行政院農業委員會茶業改良場建議以1g:50ml的比例做為冷泡。

第二步：

將茶葉放入瓶中，並且將常溫水加入水到瓶中，水溫越低，咖啡因與造成苦澀的物質會減少，

建議使用常溫水倒入，再放置冰箱中等待茶葉釋放物質。

第三步：

等待4~8個小時，直到茶湯顏色均勻即可飲用，

放置冰箱冷藏，以下是茶葉改良場建議的冷泡時間：

最佳冷泡時間為綠茶4小時、文山包種茶6小時、高山茶8小時、凍頂烏龍茶6小時、鐵觀音6小時、紅烏龍10小時、紅茶10小時。

冷泡茶的好處：

1.苦澀味較低。

因為低溫所以不容易釋出茶葉的咖啡因、單寧等造成苦澀的物質，而因為長時間的浸泡，會將茶葉的胺基酸釋放出來，

茶湯會帶有自然的甜味，不用加糖就有清爽甘甜的味道。

2.能保持體內水分平衡、微量元素。

冷泡茶因為味道甘甜，可以讓不喜歡喝水的人簡單的補充身體水分，

茶葉中也有含兒茶素等健康的微量元素，等等的天然抗氧化物。

冷泡茶的存放建議：

通常冷泡茶冰在冰箱，建議1~2天內喝完。

因為茶湯跟空氣結合的時間，加上水非純淨真空殺菌的水，通常氧化速度較快，容易讓茶湯變質。

變質的茶湯，會轉變成暗沉、混濁；口感會轉苦澀、酸臭。若是寒流來的時候放到隔天喝也沒關係，

但如果是夏天正熱的時候放到隔天，通常都會有酸臭味，如果沖泡好建議立即飲用完畢。