金萱茶通常指以臺茶 12 號品種製成的茶，不是一種固定製法，也不是加了牛奶。部分成茶會讓人聯想到牛奶、奶油或甜玉米；香氣是否明顯，仍會受產區、季節、發酵、焙火與沖泡影響。

文章目錄

  1. 金萱就是臺茶 12 號
  2. 金萱不一定都有奶香
  3. 金萱怎麼泡
  4. 延伸閱讀

金萱就是臺茶 12 號

農業部茶及飲料作物改良場資料指出，臺茶 12 號又名金萱，母本為臺農 8 號、父本為硬枝紅心，1981 年命名。它適合製作包種茶、烏龍茶，也能依不同製程做成其他茶類。

奶香從哪裡來

部分金萱成茶會出現近似牛奶、奶油或甜玉米的香氣聯想，這是品種與製程共同形成的感官描述，不代表茶裡真的含有乳製品。若商品另外添加香料，業者應依實際配方與標示規定揭露，不能把添加香氣和品種香氣混為一談。

金萱不一定都有奶香

同樣是金萱，清香型可能偏花香、嫩甜；較高發酵或焙火版本可能往熟果、穀物與烘烤方向走。沒有明顯奶香不代表是假金萱，有奶香也不能單靠鼻子證明品種。

購買時看四件事

  • 品種是否明確寫臺茶 12 號或金萱。
  • 原產地與製茶地是否分開標示。
  • 是否有焙火、窨花或調味資訊。
  • 商品描述能否說清楚香氣、茶感與建議泡法。

金萱怎麼泡

先依商品建議設定茶量與水溫。若第一泡香氣清楚但尾段偏重，縮短時間；若茶湯薄，可少量增加茶或延長浸泡。不要為了追奶香一開始就把茶泡得很濃。

資料來源：農業部茶及飲料作物改良場〈臺茶 12 號〉。

延伸閱讀

想實際比較金萱與其他風味，可先看茶葉分類；商品頁上的品種、原產地與製程仍要分開核對。