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⚡ 金萱茶（台茶12號）30秒鑑賞重點：

  • 品種身世：茶界泰斗吳振鐸以祖母名字「金萱」命名，官方育種代號為「27仔（台茶12號）」。
  • 天然奶香特徵：清幽高雅、似有若無的淡奶香與桂花香，含在口中溫熱時最明顯，非濃烈刺鼻甜味。
  • 真偽香精辨別：天然金萱數泡後依然清甜柔順；香精茶開袋香氣撲鼻，熱水一沖頭泡濃烈刺鼻，二三泡後香氣全無且苦澀鎖喉。

金萱茶是用「台茶12號」茶樹品種製成的茶，多數做成輕發酵的球形烏龍茶。

它由農業部茶業改良場（今茶及飲料作物改良場）育成並於 1981 年命名，部分金萱帶有讓人聯想到牛奶或奶油的香氣，但茶裡並沒有加牛奶，也不是每一款金萱都有明顯奶香。

作者：茶好玩小隊長（茶好玩編輯團隊）｜最後更新：2026-10-28

30 秒重點

  • 金萱是台茶12號茶樹品種，1981 年命名，多數做成輕發酵球形烏龍茶。
  • 金萱的奶香來自品種與製程，茶裡沒有加牛奶，也不是每款都有明顯奶香。
  • 熱泡用 3～4g 配 300ml、100°C，第一泡 60～90 秒。

目錄

  1. 金萱的由來：台茶12號
  2. 金萱的奶香從哪裡來
  3. 金萱和四季春怎麼分
  4. 金萱怎麼泡
  5. 怎麼挑金萱
  6. 金萱茶常見問題

金萱的由來：台茶12號

項目內容
品種名稱台茶12號，俗稱金萱
育成單位茶業改良場（今農業部茶及飲料作物改良場）
命名年份1981 年
親本台農8號 × 硬枝紅心
常見製法輕發酵、輕焙或無焙火的球形烏龍
種植特點產量穩定、適應性廣，從平地到高山茶區都有種植

因為好種、產量穩定，金萱是台灣最常見的烏龍茶品種之一，手搖飲的「金萱茶」通常也是這個品種。

金萱的奶香從哪裡來

金萱的奶香是品種本身的香氣特徵，再加上製程放大或減弱：

  • 品種：台茶12號本身容易出現奶香、桂花般甜香。
  • 發酵與焙火：輕發酵、無焙火時奶香最容易被注意到；焙火重了，奶香會被焙香蓋過。
  • 產區與季節：海拔、氣候、採摘季節都會影響香氣強弱。
  • 沖泡：水溫太低香氣出不來，太高或泡太久會偏澀。
市面上若有「奶香金萱」香氣特別濃、甚至像奶精，建議看清楚成分標示是否有添加香料。

金萱和四季春怎麼分

 金萱（台茶12號）四季春
來源茶改場育成品種台灣民間發現的自然雜交品種
香氣奶香、桂花甜香，香氣較柔花香明亮、上揚
口感滑順、圓潤清爽、較活潑
適合喜歡柔和甜感、不想要太香的人喜歡花香明顯、清爽口感的人
冷泡適合，甜感明顯適合，花香明顯
金萱與四季春比較：金萱（台茶12號）香氣是奶香、桂花甜香，較柔，口感滑順、圓潤；四季春花香明亮、上揚，口感清爽、較活潑。背景是兩堆球形烏龍茶乾示意。
金萱偏奶香、柔順，四季春偏花香、清爽。

兩者都屬青茶（烏龍茶），差別在品種，不是茶類。更多茶名的分法看青茶是烏龍茶嗎？金萱、四季春又是什麼。

金萱怎麼泡

方式茶量水量水溫時間
馬克杯／玻璃壺熱泡3～4g300ml100°C第一泡 60～90 秒，之後每泡加 15～30 秒
小壺／蓋碗5～7g150ml100°C第一泡 40～50 秒
冷泡6g600ml 冷開水冷藏6～8 小時，取出茶葉後當天喝完

球形烏龍需要時間展開，第一泡可以稍長。泡苦了先縮短時間，不要先降茶量。

怎麼挑金萱

  1. 先看原產地：台灣金萱與海外種植的金萱都有，包裝原產地欄位會寫明。
  2. 看焙火：想喝奶香選無焙火或輕焙；想要醇厚選中焙。
  3. 看用途：日常大量喝，選機採口糧款；想細品，選手採。
  4. 先少量試：香氣喜好很個人，先買小包。

茶好玩的金萱選擇：

商品產地焙火風味
台灣金萱、四季春（機採口糧茶）台灣無焙火金萱滑順帶淡淡奶香；四季春花香明亮
金佳香（金萱）印尼無焙火花香細緻、清甜滑順，奶香不明顯

相關商品

金萱・四季春

金萱・四季春

產地：台灣

無焙火球形烏龍，日常口糧，冷泡熱泡都清爽。

金佳香（金萱）

金佳香（金萱）

產地：印尼

印尼種植的金萱，無焙火，滑順回甘。

金萱茶常見問題

金萱茶有加牛奶嗎？

沒有。奶香來自品種與製程，不是添加物。

金萱是綠茶還是烏龍茶？

金萱是品種名，多數做成烏龍茶（青茶），也有少量做成紅茶或綠茶。

金萱茶有咖啡因嗎？

有。所有茶葉製成的茶都含咖啡因，含量依茶量、水溫與浸泡時間而定。

金萱是台茶幾號？

台茶12號。

延伸閱讀：茶葉香氣有哪幾種｜冷泡茶比例怎麼抓｜第一次買茶怎麼選

第一次喝？先試 1 元試喝包

資料來源：農業部茶及飲料作物改良場「台茶12號」品種介紹；茶好玩商品頁（2026-10-28 查閱）。

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本文由茶好玩（TeaFun）專業評審茶師團隊整理撰寫與校對審訂。茶好玩全系列茶品堅持產地透明標示，逐批通過 SGS × TTB 雙重農藥殘留檢驗合格，並享業界最高規格「七天不合包退換」承諾，讓茶友喝得懂、買得安心。

📚 品種化學成因：金萱茶的奶香味來自茶葉內部豐富的「內酯類（Lactones）」化合物，在特定發酵與適度萎凋條件下被催化釋放，屬於品種特異性芳香物質。

❓ 常見問題 FAQ

Q: 每一批金萱茶的奶香味都一樣濃嗎？

A: 不一樣。天然金萱受產區海拔、採摘季節與氣候影響極大；春茶花香較揚、冬茶冷香奶韻較足，若遇到雨水多則奶香偏淡，這是純天然農產品的正常特徵。

Q: 金萱茶適合冷泡嗎？

A: 非常適合！金萱冷泡能釋放出清甜滑順的水甜味，苦澀度極低，是炎夏最佳無糖冷飲首選。

Q: 阿里山金萱跟平地金萱差在哪？

A: 高海拔（阿里山1000m以上）日夜溫差大，茶多酚較少、果膠質豐富，泡出來的茶湯滑潤厚實且帶有高山冷韻，平地金萱則以清香快出為主。