泡茶怎麼不會苦？茶好玩教你避開 3 個最常犯的錯誤！

泡茶會苦，不是茶的問題，是你倒水的那一瞬間你就錯了。
尤其像青茶、半發酵烏龍茶這種風味細緻的茶，一個小錯誤，就會讓整壺茶變得澀到皺眉。
根據茶好玩茶秘書的觀察，超過 80% 的人都在「水溫」、「比例」、「時間」這三個環節踩雷。

只要掌握 4 個關鍵動作，茶再便宜都能泡得好喝。
這不是泡法秘訣，是一種風味控制術。

🟦【快速看重點】茶好玩泡茶技巧一覽：

球狀烏龍用大滾水、100°C 沖泡

條索紅茶(如熱戀紅茶) 請使用85~90度的熱水

使用礦泉水、拒用 RO 水（推薦波爾水）

玻璃、陶瓷茶具新手更好控味道 (紫砂容易殘味，新手慎用)

先聞再泡，別讓走味茶毀了整壺水每次泡之前，抓一撮茶葉聞香，如果沒香氣、或有潮味，那是放太久或受潮。別硬泡，再好水也救不回來。

(📌茶好玩高手提醒：青茶買回家開封後建議兩周內飲用完畢，以免走味，整包直接浪費)

不要用飲水機熱水！要有「礦物質」的水才撐得起茶香飲水機的加熱水通常軟化過、死水味重，泡出來的茶會「滑不進口腔」，沒層次。用煮沸的山泉水、礦泉水才行。

(📌茶好玩高手提醒：有些錯誤的水還會讓茶葉泡得黑黑的，如果你很愛茶一定要注意水質！)

球狀茶葉，沒大滾水沖它根本打不開烏龍茶多為球狀，如果你用 85 度、90 度，根本泡不開，味道像開水。請一定用「剛滾開的水」直接沖。

(📌茶好玩高手提醒：很多茶商會說用85度、90度，為什麼？因為溫度太低沖不出茶葉的細膩香氣，也沖不出茶葉的缺點，讓他好賣你茶)

多 15 秒溫潤泡，讓茶葉先醒醒再發揮泡第一泡前先用熱水沖過、浸泡 10～15 秒倒掉，這動作叫「溫潤泡」，能讓茶葉先釋出雜質與初層風味，第二泡開始才是黃金滋味。

(📌茶好玩高手提醒：時間不要太長，第一泡、第二泡的味道是精華中的精華，有些奢侈的客人甚至只喝一二泡)

因為你以為泡茶是「倒熱水、等一下」，但真相是——每一秒都在釋放苦味或澀感。

尤其烏龍、青茶這種球狀茶葉，新手最常犯的錯就是：
水不夠熱、時間拖太久、茶葉還沒開就開始倒。
結果泡出一口——像苦瓜配開水，誰受得了？

（📌 茶好玩提醒：泡茶錯誤不大，但就差那「幾秒鐘」，整壺都白費）

為什麼茶葉會苦澀？

茶會苦？大部分時候不是茶的問題，是你根本沒搞懂它的脾氣。

茶的「脾氣」，說白了，就是它身上那兩個惹不起的成分：咖啡因、茶多酚（特別是兒茶素）。這兩個傢伙，平常藏得好好的，但你只要水一燙、時間一久，就會全部爆出來 —— 苦、澀、刮口、回甘全沒了，像在喝情緒濃湯。

（📌高手才知道：不同茶類「釋放臨界點」不同，綠茶 70 度就會澀，烏龍則要高溫才能開得漂亮）

所以不是你不會泡茶，是你把茶逼急了。要它香，它卻覺得你沒資格。

茶種	建議水溫	浸泡時間	茶葉用量（每150ml）	小提醒
綠茶	70–80°C	30–60 秒	2–3g（1 茶匙）	水一燙就澀，不用醒茶
烏龍茶（球狀）	95–100°C	60–90 秒	3–5g（1.5 茶匙）	務必大滾水，泡前溫潤泡
紅茶	90–95°C	90–120 秒	3–5g（1.5 茶匙）	別泡超過兩分鐘，否則澀掉
烘焙茶（球狀）	100°C	60–90 秒	3–5g（1.5 茶匙）	一定要 100°C 沖才出香氣與焙火味

茶具材質	好處	缺點	推薦搭配茶種
玻璃	視覺透明、易觀察茶湯變化、易清洗	保溫性較差、易燙手	綠茶、花茶、冷泡茶
陶瓷	不吸味、保溫中等、易取得	厚重、易破損	紅茶、烏龍茶
紫砂	透氣性好、能提昇茶香、適合熟茶	吸附茶味、不適合沖不同茶、需養壺	烏龍茶、普洱、烘焙茶
不鏽鋼	堅固耐用、不易摔破、導熱快	可能影響風味、較無茶韻	旅行用、野外泡茶

水質類型	特色	泡茶效果	建議使用場景
礦泉水	含礦物質，風味層次足	提升茶香與回甘感	高山烏龍、重香型茶種
山泉水	天然微礦物質、水質甘甜	泡出來的茶更有靈氣	資深茶友、講究泡法者
過濾水（如BRITA）	去除氯氣與重金屬	味道乾淨但稍弱	日常泡茶、冷泡茶
純水 / RO 水	幾乎無礦物質	茶湯單薄、茶香浮不起來	不建議用來泡茶
飲水機加熱水	反覆加熱、常帶死水味	茶味黏滯、不易入口	緊急時可用，但不推薦