市面上的烘焙茶這麼多，該怎麼挑選？常見的烘焙迷思一次破解！
當你在選購烘焙茶時，是否曾經聽過：「炭焙茶比較傳統，所以一定比較好？」

或者是：「茶葉烘焙的目的是為了延長保存期限？」其實，這些說法並不完全正確。

茶葉的烘焙技術已經發展得相當成熟，現在的烘焙已經不只是為了延長保存，更是影響茶葉風味的關鍵步驟。

而且，許多消費者對於「炭焙 vs. 電焙」有許多誤解，認為炭焙才是好茶的標準，

事實上，現代科技讓電焙的精準度更高，對於製作比賽茶來說更是不可或缺。

這篇文章將帶你深入解析市面上的烘焙茶類型、如何挑選，以及如何避開常見的誤解，讓你在選購時不再迷茫！

 

乾燥 vs. 烘焙：這兩者有什麼不同？
在製茶工藝中，「乾燥」與「烘焙」是兩個完全不同的步驟，但許多商家會混為一談，

甚至有些店家會使用這兩個技術來掩蓋茶葉的問題，因此在選購時要特別注意。

 

工序目的影響常見誤解
乾燥去除水分，防止茶葉變質保持茶葉原味，延長保存期限以為「乾燥過的茶葉」就是「高品質」，但有些商家是因為茶葉走味才重新乾燥
烘焙提升風味，使茶葉轉化不同層次的香氣與口感產生焦糖香、熟果香、炭焙香等不同風味以為「所有烘焙茶都是高品質」，但有些低品質茶葉是透過重焙火來掩蓋缺陷

 

 

⚠️ 需要特別注意的地方
有些商家會將已經走味的茶葉再次乾燥或烘焙，讓茶葉的風味變得「像是新鮮的一樣」，

但這樣的茶葉往往失去了應有的層次感，甚至可能會有過度焙火的現象，導致茶湯變得過於燥口。

因此，在選購烘焙茶時，應該挑選有穩定品質管理的品牌，確保茶葉是以調整風味而非掩蓋缺陷為目的進行烘焙。

 

烘焙茶常見的迷思：炭焙茶一定比較好嗎？
許多人認為**「炭焙茶比較傳統，所以一定比較好」**，但這其實是一個很大的誤解！

 

炭焙的特色

炭焙是台灣早期的烘焙方式，使用龍眼木炭或荔枝木炭來低溫長時間烘焙，使茶葉帶有獨特的炭焙香氣。
但炭焙需要高度技術，每批茶的焙火溫度難以完全一致，因此製程不易控制，導致品質可能會有所波動。
 

電焙的優勢

現代比賽茶幾乎都使用電焙，因為電焙機能夠精準控制溫度與時間，確保每批茶的風味穩定。
許多專業製茶師為了確保比賽茶的品質，甚至每年都會更換全新的電焙機，以確保溫度控制的準確度。
📌 迷思破解：現代科技讓電焙技術更成熟
其實，電焙並不是「新技術」的妥協，而是「現代製茶工藝的進步」。比賽茶使用電焙的原因，是因為它可以做到更細緻的溫控與焙火變化，確保茶葉能夠發揮最佳的風味層次。

 

所以，選擇炭焙還是電焙，應該取決於個人口感喜好，而不是迷信「傳統工藝一定比較好」。

市面上常見的烘焙茶類型
根據焙火程度不同，市面上的烘焙茶可分為輕焙火、中焙火、重焙火三種，每一種焙火程度的茶葉都具有不同的風味特色與適飲族群。

 

類型顏色香氣口感代表茶款
輕焙火茶茶葉顏色鮮綠，茶湯接近金黃色帶有花香、果香，清香飄逸口感輕盈，回甘明顯，喉韻輕盈高山烏龍茶、文山包種茶
中焙火茶茶葉顏色略深，茶湯呈琥珀色帶有熟果香、炒米香，香氣醇厚茶湯圓潤，層次豐富，回甘持久凍頂烏龍茶、比賽茶
重焙火茶茶葉顏色深褐，茶湯呈紅褐色濃厚炭焙香，焦糖香，層次濃郁茶湯溫潤順滑，喉韻悠長鐵觀音、炭焙烏龍

 

如何挑選適合自己的烘焙茶？
選擇烘焙茶時，除了依照焙火程度來選擇，還可以根據個人口感偏好、飲茶習慣與季節變化來挑選最適合的茶葉。

喜歡清爽風味，注重原茶香氣 → 選擇輕焙火茶（高山烏龍、包種茶）
希望風味平衡，兼具香氣與口感 → 選擇中焙火茶（凍頂烏龍、比賽茶）
偏好濃郁炭焙香，口感醇厚 → 選擇重焙火茶（鐵觀音、炭焙烏龍）

 

此外，也可以依照體質來挑選：

體質燥熱或夏天飲用 → 選擇輕焙火或中焙火茶，幫助清熱降火。
體質較寒或冬天飲用 → 選擇重焙火茶，有助於驅寒暖胃。
總結
 

烘焙茶是一門專業技術，並不是所有茶葉都適合烘焙，也並非烘焙程度越高就代表品質越好

。選擇烘焙茶時，應該根據自己的口感偏好、焙火程度與飲茶習慣來選擇，並避免誤解「炭焙一定比電焙好」。

現代科技讓電焙技術精準掌控溫度，確保茶葉品質穩定，是比賽茶最常使用的技術，而炭焙則是講求手工技藝與獨特香氣，各有千秋，沒有絕對的好壞。希望這篇文章能幫助你更了解烘焙茶，挑選到最適合自己的茶款！