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市面上的烘焙茶這麼多,該怎麼挑選?常見的烘焙迷思一次破解!
當你在選購烘焙茶時,是否曾經聽過:「炭焙茶比較傳統,所以一定比較好?」
或者是:「茶葉烘焙的目的是為了延長保存期限?」其實,這些說法並不完全正確。
茶葉的烘焙技術已經發展得相當成熟,現在的烘焙已經不只是為了延長保存,更是影響茶葉風味的關鍵步驟。
而且,許多消費者對於「炭焙 vs. 電焙」有許多誤解,認為炭焙才是好茶的標準,
事實上,現代科技讓電焙的精準度更高,對於製作比賽茶來說更是不可或缺。
這篇文章將帶你深入解析市面上的烘焙茶類型、如何挑選,以及如何避開常見的誤解,讓你在選購時不再迷茫!
乾燥 vs. 烘焙:這兩者有什麼不同?
在製茶工藝中,「乾燥」與「烘焙」是兩個完全不同的步驟,但許多商家會混為一談,
甚至有些店家會使用這兩個技術來掩蓋茶葉的問題,因此在選購時要特別注意。
工序 | 目的 | 影響 | 常見誤解 |
---|---|---|---|
乾燥 | 去除水分,防止茶葉變質 | 保持茶葉原味,延長保存期限 | 以為「乾燥過的茶葉」就是「高品質」,但有些商家是因為茶葉走味才重新乾燥 |
烘焙 | 提升風味,使茶葉轉化不同層次的香氣與口感 | 產生焦糖香、熟果香、炭焙香等不同風味 | 以為「所有烘焙茶都是高品質」,但有些低品質茶葉是透過重焙火來掩蓋缺陷 |
⚠️ 需要特別注意的地方
有些商家會將已經走味的茶葉再次乾燥或烘焙,讓茶葉的風味變得「像是新鮮的一樣」,
但這樣的茶葉往往失去了應有的層次感,甚至可能會有過度焙火的現象,導致茶湯變得過於燥口。
因此,在選購烘焙茶時,應該挑選有穩定品質管理的品牌,確保茶葉是以調整風味而非掩蓋缺陷為目的進行烘焙。
烘焙茶常見的迷思:炭焙茶一定比較好嗎?
許多人認為**「炭焙茶比較傳統,所以一定比較好」**,但這其實是一個很大的誤解!
炭焙的特色
炭焙是台灣早期的烘焙方式,使用龍眼木炭或荔枝木炭來低溫長時間烘焙,使茶葉帶有獨特的炭焙香氣。
但炭焙需要高度技術,每批茶的焙火溫度難以完全一致,因此製程不易控制,導致品質可能會有所波動。
電焙的優勢
現代比賽茶幾乎都使用電焙,因為電焙機能夠精準控制溫度與時間,確保每批茶的風味穩定。
許多專業製茶師為了確保比賽茶的品質,甚至每年都會更換全新的電焙機,以確保溫度控制的準確度。
📌 迷思破解:現代科技讓電焙技術更成熟
其實,電焙並不是「新技術」的妥協,而是「現代製茶工藝的進步」。比賽茶使用電焙的原因,是因為它可以做到更細緻的溫控與焙火變化,確保茶葉能夠發揮最佳的風味層次。
所以,選擇炭焙還是電焙,應該取決於個人口感喜好,而不是迷信「傳統工藝一定比較好」。
市面上常見的烘焙茶類型
根據焙火程度不同,市面上的烘焙茶可分為輕焙火、中焙火、重焙火三種,每一種焙火程度的茶葉都具有不同的風味特色與適飲族群。
類型 | 顏色 | 香氣 | 口感 | 代表茶款 |
---|---|---|---|---|
輕焙火茶 | 茶葉顏色鮮綠,茶湯接近金黃色 | 帶有花香、果香,清香飄逸 | 口感輕盈,回甘明顯,喉韻輕盈 | 高山烏龍茶、文山包種茶 |
中焙火茶 | 茶葉顏色略深,茶湯呈琥珀色 | 帶有熟果香、炒米香,香氣醇厚 | 茶湯圓潤,層次豐富,回甘持久 | 凍頂烏龍茶、比賽茶 |
重焙火茶 | 茶葉顏色深褐,茶湯呈紅褐色 | 濃厚炭焙香,焦糖香,層次濃郁 | 茶湯溫潤順滑,喉韻悠長 | 鐵觀音、炭焙烏龍 |
如何挑選適合自己的烘焙茶?
選擇烘焙茶時,除了依照焙火程度來選擇,還可以根據個人口感偏好、飲茶習慣與季節變化來挑選最適合的茶葉。
喜歡清爽風味,注重原茶香氣 → 選擇輕焙火茶(高山烏龍、包種茶)
希望風味平衡,兼具香氣與口感 → 選擇中焙火茶(凍頂烏龍、比賽茶)
偏好濃郁炭焙香,口感醇厚 → 選擇重焙火茶(鐵觀音、炭焙烏龍)
此外,也可以依照體質來挑選:
體質燥熱或夏天飲用 → 選擇輕焙火或中焙火茶,幫助清熱降火。
體質較寒或冬天飲用 → 選擇重焙火茶,有助於驅寒暖胃。
總結
烘焙茶是一門專業技術,並不是所有茶葉都適合烘焙,也並非烘焙程度越高就代表品質越好
。選擇烘焙茶時,應該根據自己的口感偏好、焙火程度與飲茶習慣來選擇,並避免誤解「炭焙一定比電焙好」。
現代科技讓電焙技術精準掌控溫度,確保茶葉品質穩定,是比賽茶最常使用的技術,而炭焙則是講求手工技藝與獨特香氣,各有千秋,沒有絕對的好壞。希望這篇文章能幫助你更了解烘焙茶,挑選到最適合自己的茶款!