茶好玩的茶葉都是手工採收的茶葉，在科技這麼進步的時代，為什麼茶葉的採摘、茶葉取茶菁還是需要使用人工呢？

手工採收的茶葉通常被認為是更高品質的，是因為手工採摘的工人可以更精確地挑選茶葉。

機器採收的茶都是爛茶嗎？這也不一定！但手工採茶跟機器採茶的差別是，機器可能會摘下所有的茶葉，品質不均

然而，機器採摘的茶葉也有其優點，例如更快的採摘速度和更低的成本，

讓我們來深入研究手採的茶業與機器採收茶葉的區別！

 

 

一、手工採收的茶葉與機器採收的比較？

二、機器採收與人工採收茶葉的分辨方式？

三、茶葉採收的最好時間？

四、為什麼高品質的茶葉要用手採？

 

 

一、手工採收的茶葉與機器採收的比較？

台灣茶商常常會使用機器採收的茶，混著人工採收的茶葉，每一個茶商都是說自己在賣手採茶，

其實並不一定，讓我們來好好介紹手採的茶與機器採收的茶的區。

先來介紹手工採收的茶，人工採收在越南、臺灣的採茶工是在拇指上綁上刀片，

早期茶產業的勞動人口充足，所有的茶葉皆是省愈人工採收，直到1970年代的科技進步，

漸漸的開始有茶園主使用機器採收節省韌力的成本。

 

手工採收是採茶時採茶工的精心摘取，取茶樹上的茶菁一心兩三葉，來進行製作茶葉，

因為茶菁是樹叢中含有最多物質的地方，經過人工採收挑選可以使茶葉比較不容易有雜質、老葉，

但也因台灣的茶產業中的勞工老化，會面臨到缺工、難以要求的狀況，

許多採茶工被要求採齋的品質就會跟茶園主說不幹了，也常常因為缺工而有外國的黑工採茶工，

進口的好處在之前提過很多次了，是因為越南、印尼的人工便宜，

加上台灣的茶菁是以斤計算，越南、印尼則是用天數計薪，有些地區使用機器採收的成本比手採還要高。

 

機器採收的茶葉在臺灣多為中低海拔，製作飲料茶的茶園使用，'

像是台灣的名間茶區、竹山茶區、坪林茶區，

機器採收的量每小時，相當於100位經驗豐富的採茶人工，

因為速度快，只要拿著機器從茶菁上面刮過去就可以取下茶菁，可以集中在正中午的時候採收，

茶葉的採收天氣會影響茶菁的品質，含水量較低的茶菁可以做出品質較好的茶葉，

機器採收的茶葉可以控制在中午採收，茶菁的品質比較穩定，

但也因為是一整片嚕過去，容易將老葉、雜質一起剪進去，同時會讓茶葉不完整，有缺口。

 

兩者比較機器採收與人工採收最大的區別就是成本與葉片的完整性，機器採收較容易有老葉被取下，

但影響茶葉成品最大的因素還是在茶園管理中的下肥、修剪等等，

因為採收大量採收成品較低，我們在飲料店能喝到的茶葉，幾乎都是使用機器採收的茶，也稱為機剪茶。

 

二、機器採收與人工採收茶葉的分辨方式？

機器採收與人工採收的最大區別是，機器採手的茶葉比較少枝梗，

因為在製作時會再剪枝一次，將機器採到的黃片、老葉去除，

一心兩三葉的手工採收茶會帶著枝梗，所以顆粒會比機器採收的茶葉大一ㄍ點，

但手工採收的茶葉如果是嫩採的，外觀顆粒比較小，常會被誤認為是機器採收的，

 

三、茶葉採收的最好時間？

在上午十一點十，至下午三點左右，茶菁是一天當中含水量最少的時段，

在茶產業中我們稱的「午時菜」就是指上午十一點至下午一點採收的新鮮茶菁，

「二午菜」則是午後的第二次採菁，這兩個時段的茶菁含水量都相較低，

但午時的茶菁因為中午日光較強烈，也有比較長的時間可以進行萎凋，但要注意有可能會萎凋過度，

第二次的採菁則有可能因為在高山遇到起霧，萎凋不足的狀況。

 

 

四、為什麼高品質的茶葉要用手採？

既然前面提到茶葉的最終成品優質與否，最大因素是在茶園管理，而不是茶葉採收的方式，

那為什麼高品質的烏龍茶葉還是需要使用手採的呢？

這是到製成之中比較細節的地方了，茶葉的製作流程有採菁、萎凋、浪菁、發酵、殺菁等等

在萎凋、發酵的時候，如果是機器採收的茶葉，在前面提到了，機器採收的茶葉葉片比較不完整，有破碎，

葉片的破碎會造成茶葉走水不順、發酵不均勻，

葉片、葉脈、先從破碎的地方走水，讓走水不均勻，走水不順的茶葉會讓茶湯混濁，且有雜味，

所以要有高品質的茶葉原料，是需要品質穩定的茶菁、以及完整的葉片，才能製作出完美的茶葉！

 

茶好玩的所有高品質茶葉都是經過專業的採茶工手採的，

雖然手工採摘的茶葉可能摘取的更加精確，但機器採摘的茶葉也有其優點，

例如更快的採摘速度和更低的成本。最終，消費者可以根據自己的喜好和需求來選擇適合他們的茶葉。

茶葉是一個很專業的地方，在每一個製程都需要精準的注意、控制，才能有好的茶葉成品，

我們幫各位好朋友找到好的茶葉，讓各位可以更熱愛茶葉這個文化，安心地挑選你喜愛的茶葉。

 

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