花香、果香、蜜甜與焙火是在描述香氣；厚度、滑順、收斂感和回甘則是在描述入口與收尾。把「聞到什麼、入口多有份量、喝完留下什麼」分開說，選茶會比只說想要香、想要濃更準。

先把香氣與入口感受說清楚，比從茶名猜口味更容易找到方向。
  1. 香氣、茶感與收尾先分開
  2. 常見茶葉香氣先抓五個方向
  3. 茶感和厚度怎麼說比較準
  4. 回甘、後韻和收斂感怎麼選
  5. 把自己的感受直接翻成選茶條件
  6. 看商品頁時先找這四種資訊
  7. 花香茶一定有加入花嗎？
  8. 資料來源與延伸閱讀
狗哥協助茶友從香氣與茶感找到偏好

文章目錄

  1. 香氣、茶感與收尾先分開
  2. 常見茶葉香氣先抓五個方向
  3. 茶感和厚度怎麼說比較準
  4. 回甘、後韻和收斂感怎麼選
  5. 把自己的感受直接翻成選茶條件
  6. 看商品頁時先找這四種資訊
  7. 花香茶一定有加入花嗎？
  8. 延伸閱讀與選茶
  9. 資料來源與延伸閱讀

香氣、茶感與收尾先分開

第一次整理自己的口味，可以先分成三層。

  • 香氣：主要在分辨自己喜歡花香、果香、甜香、焙火香，還是比較清新的青香方向。
  • 茶感：入口後覺得清爽輕盈、中等，還是比較厚實有份量；同時也可以留意自己喜歡滑順，還是能接受較明顯的收斂感。
  • 收尾：茶吞下去之後，香氣和滋味很快結束，還是會留下回甘與後韻。

茶改場的風味輪也是把 aroma 與 taste 分開處理，而口感裡又包含 fullness、smoothness、aftertaste 等不同面向。換成日常選茶的說法，就是「很香」不等於「茶湯一定厚」，「茶感重」也不代表香氣一定特別高。

常見茶葉香氣先抓五個方向

臺灣特色茶風味輪 2.0 收錄了 54 個香氣描述詞。一般買茶不需要全部背起來，先能辨認幾個大方向就夠用了。

花香

想到蘭花、桂花、茉莉等花朵時的香氣聯想，可以先統稱花香。花香可以清淡，也可以很明顯，因此只說「我要花香」還不夠，最好再補一句自己希望香氣柔和還是比較突出。

香氣名稱是在幫助描述聞到的方向，不適合反過來只憑一個花香詞判斷產地、品種或品質。茶改場設計風味輪的目的，本來就是建立比較容易共同理解的描述語言。

果香

果香可以再粗略分成熟悉的青果、熟果或乾果方向。挑茶時不用急著判斷到底像水蜜桃、梨子還是柑橘；如果只喝得出「清新的水果感」或「比較成熟、甜潤的果香」，已經足以幫商家縮小範圍。茶改場的相關感官評鑑資料也會使用青果、熟果與乾果等分類。

蜜甜、甜香

看到「蜜甜、甜香、蜜香」這類字眼時，先把它當成風味方向，而不是直接理解成甜飲的糖度。

如果你喜歡的是蜂蜜、糖香或甜潤類的香氣聯想，可以告訴商家自己偏好「甜香或蜜甜方向」。如果真正重視的是喝完之後的甜潤感，則要再補上「希望有回甘」，兩件事會更清楚。

焙火香

焙火方向通常給人烘烤、熟香、堅果類暖香的聯想。選茶時最有用的不是判斷焙火高低有多專業，而是先確認自己是否喜歡這個方向。

有人喜歡明顯焙火香，但入口不一定要很厚；也有人想喝厚實茶湯，卻不喜歡烤香。把焙火和茶感分開講，就不容易把兩種需求綁在一起。

青香、清新方向

如果花香、果香與焙火都不是你最在意的，也可以用「青香、清新」作為第一層描述，再補充自己希望茶湯偏輕或偏厚。

這些香氣方向是描述工具，不是茶類排行榜，也不是「某種香氣只能出現在某個產地」的對照表。

花香、果香與豆香三種香氣聯想的選擇圖解

花、果實與黃豆莢只用來幫助描述香氣聯想。

茶感和厚度怎麼說比較準

日常講的「茶感」，通常是在形容茶湯入口有沒有存在感。真正拿來選茶時，可以直接分成三個程度：

  • 清爽、輕盈：入口負擔較低，希望茶湯俐落。
  • 中等：不想太薄，也不追求很厚重。
  • 厚實、有份量：希望茶湯入口的存在感更明顯。

茶改場的英文版風味輪在口感項目中，也將 fullness 由 light 到 thick 表示，並把 smoothness 與 aftertaste 分開處理。厚度、滑順度與後韻因此可以各自描述，不需要全部塞進一句「我要茶味重一點」。

如果你常覺得「聞起來很香，但喝起來像少了什麼」，下一次買茶可以把需求改成：

香氣要明顯，茶感至少中等，不要只有香氣、入口太輕。

這句通常比「我要濃一點」更清楚，因為你表達的是想找什麼茶，而不是要求店家單純把一杯茶泡得更濃。

回甘、後韻和收斂感怎麼選

選茶時，這三個詞不用講得太玄。

回甘可以先理解成茶吞下去之後，口中重新出現或留下的甘潤感；後韻則是在意茶喝完之後，香氣與滋味能不能繼續停留。

收斂感不是單純的苦味，比較接近嘴巴出現乾、緊、澀或皺縮的觸感。正式的茶感官與食品感官研究也把 astringency 視為這類口腔觸感，而不是只當作苦味的另一個名字。

所以如果你常說自己「怕澀」，可以改成：

茶感可以有，但希望收斂感低一些、入口滑順一點。

反過來，也不是所有人都要把收斂感完全排除。這是口感偏好，不是單純的好壞判斷。

想進一步分清楚回甘、生津與喉韻，可以再看回甘、生津、喉韻是什麼？把常見品茶詞翻成喝得懂的感受。

日常飲用、辦公室泡茶與送禮三種選茶情境

不同情境適合優先確認的條件並不相同。

把自己的感受直接翻成選茶條件

原本會說換成可比較的條件
聞起來香，喝起來太淡香氣明顯、茶感中等，不要入口太輕
想喝香一點，不喜歡烤味花果香明顯、不要強焙火
茶味要重，但怕澀茶感厚實、收斂感低、入口滑順
想喝清爽，但不要沒味道茶感清爽、香氣有辨識度、後韻不要太短

自然說法可以是：「想要花果香明顯、茶感中等、不要強焙火，喝完不要太乾。」已足以讓商家縮小選項，不需要填滿一整張制式需求表。

看商品頁時先找這四種資訊

知道自己的方向後，看商品頁先找四件事：

  1. 香氣方向：花香、果香、甜香、焙火或其他主要描述。
  2. 入口茶感：偏清爽、中等還是厚實，有沒有滑順或收斂感的說明。
  3. 焙火或加工資訊：尤其自己明確喜歡或討厭焙火、窨花時。
  4. 收尾描述：是否提到回甘、後韻，以及收尾偏乾淨還是持續。

商品名稱、產地和茶類仍然是重要資訊，但不要只看到一個產地或茶名，就先替它決定一定是花香、一定厚實或一定適合自己。

如果卡住的是「青茶、烏龍茶、青心烏龍到底差在哪」，可以先看青茶是烏龍茶嗎？青心烏龍、金萱、四季春差在哪。如果正準備從茶包換成原葉茶，則可看從茶包改喝原葉茶怎麼開始？

已經能說出自己喜歡的香氣和茶感後，可以到茶好玩目前的茶葉分類頁繼續比較：前往官網挑選。

花香茶一定有加入花嗎？

不一定。

茶改場的茶葉風味輪本身就會用花香及更細的花朵名稱，幫助描述茶喝起來或聞起來讓人聯想到的香氣；這類風味詞本身不能直接證明茶葉有加入花材。

另一方面，如果商品寫的是「窨花茶、薰花茶」，意思就不同。茶改場資料將花茶列為再加工茶，利用香花與茶葉一起窨製，讓茶葉吸收花香。買茶時可以直接看商品頁有沒有標示相關加工資訊，不需要只靠聞起來像哪種花猜。

一般製程與標示判讀可看窨花茶和香料差別，不要只靠香氣猜成分。

延伸閱讀與選茶

資料來源與延伸閱讀